Quase todos os doces em Portugal são feitos de gema, porque antigamente as claras eram usadas para engomar os hábitos dos padres e das freiras. então como as gemas sobravam e a produção de açúcar que vinha da Ilha da Madeira era abundante, restou a eles criarem uma utilidade! Ainda bem, eu pessoalmente agradeço!
O Pastel de Santa Clara tem este nome, porque é originário do convento do mesmo nome. Ele é feito de massa folhada com recheio de creme de gemas com amêndoas ! Em Portugal custa €1 e no Brasil 7,90 Reais.
Esta é uma das delícias portuguesas que combina com quindim....
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